福建工程学院学子调研豆腐皮厂 助力特色产业谋蓝图

                         2017-09-09 17:44:00   来源：中国青年网

      中国青年网福州9月9日电（通讯员 凌娟）7月8日，福建工程学院人文学院2017年赴三明泰宁开善乡暑期社会实践团一行8人前往位于墩上村的泰宁县开善乡豆腐皮厂进行调研。

　　“我要让开善豆腐皮成为泰宁旅游业的一块特色招牌。”

　　“为什么选择从东北运来的大豆而不是泰宁县附近的大豆呢？”

　　“因为我们只做‘良心豆皮’！东北的非转基因大豆富含的高蛋白是泰宁县附近的大豆所没有的，只有用东北大豆做出的豆皮才具有高营养价值，这样产品才会受到大家欢迎。”豆腐皮厂厂长伍文洪向记者回答道。这个憨厚的中年男人在招待实践人员时总是露出和善的微笑，在谈及手下这所豆腐皮厂的时候却立刻换上了严谨的面孔，目光中不乏热切和期盼。

       据厂长介绍，泰宁县开善乡豆腐皮厂是墩上村借助“春风工程”的有力契机建设起来的一家由村集体出资的家门口就业项目，如今泰宁的旅游业正在不断发展，而特色食品产业的发展可以为旅游业开枝散叶，它的发展将改善墩上村集体经济薄弱的现状，为该村经济发展提供有力保障。

　　“政府也在鼓励我将豆腐皮厂打造成泰宁特色产业，我相信只要用心生产、品质过关，一定可以吸引游客购买，口碑建立起来后就可以成为泰宁旅游业的一股助力。”厂长对豆腐皮厂的前景有很大的信心。

　　“匠心制作，靠的是双手。”

　　进入厂房之前，厂长邀请调研队员品尝厂里现磨的豆浆。醇香浓郁的口味让实践队员赞叹不已，看到实践队员被自家豆浆俘获的表情，厂长骄傲地解释，“我们的水源是来自厂房后面山上的纯净山泉水，安全无污染，水质上乘。”接着带实践队员参观了生产线。

　　调研团队用镜头记录了每一道生产工序，同时也了解了豆腐皮的整个制作过程。“前天晚上要事先将洗好的大豆浸泡数个小时，次日凌晨磨豆浆，将豆浆加热煮沸后经过一段时间保温，待它冷却后，将表面形成的一层薄膜揭起来，晾在木杆上风干了之后就是豆腐皮。”调研人员走在装着浓郁豆浆的水槽边上，参观垂挂在水槽上方还未晾干的豆腐皮。

       生产过程中，在用机器分离豆浆和豆渣时，为了保证分离干净，采取人工判断分离情况，融浆时也需要人工劳动，传统手工工艺在生产中得到了体现，为品质提供保障的同时，也是对当地豆腐皮制作工艺的传承。在当今食品生产流水化、机械化的潮流下，开善乡豆腐皮厂为保证产品品质而采用手工工艺的制作手法显得难能可贵。

因地制宜，回归生态  

　　厂房外的工人正在往炉灶内烧得正旺的火里添加干柴，调研队员经过采访得知豆腐皮厂的柴火来源多数为附近的家具厂提供的边角料，少数来自工人自己砍伐得来。

　　而后队员们询问了厂长废渣处理的情况，经介绍，废豆渣的用途主要有农户收购用于养鱼、喂猪和生产沼气等。

　　尽可能地与当地生态链相协调，达到原料利用率的最大化，降低生产成本，利于保护生态环境。“只有因地制宜，将豆腐皮生产与开善的环境相相协调，才能打造出泰宁特产的口碑。”

建言献策，共谋长远发展

　　参观结束后，厂长介绍了豆腐皮厂的发展规划，“我们的生产线干净，有质量保证。又有政府扶持，集体融资，发展优势不容置疑。目前打算往农村淘宝方面发展，通过电子商务来扩大销路。”

　　实践队员经过共同商讨，针对豆腐皮厂的发展现状以及运营预估，提出了几条发展意见。首先，要克服厂房工作环境高温闷热、条件艰苦的不良因素，以提高工人的工作积极性。接着要扩展生产线，扩大营销范围，实践队员运用自身电商知识，提出了线上销售的数个渠道。

　　另外，针对由于技术含量低而引起的产品质量和出品率的不稳定的问题，实践队指出，提高技术含量是扩大发展规模的必经之路，只有将保持传统手工工艺和提高技术含量相结合，才有助于豆腐皮厂长远发展。

生产过程中，在用机器分离豆浆和豆渣时，为了保证分离干净，采取人工判断分离情况，融浆时也需要人工劳动，传统手工工艺在生产中得到了体现，为品质提供保障的同时，也是对当地豆腐皮制作工艺的传承。在当今食品生产流水化、机械化的潮流下，开善乡豆腐皮厂为保证产品品质而采用手工工艺的制作手法显得难能可贵。

因地制宜，回归生态  

　　厂房外的工人正在往炉灶内烧得正旺的火里添加干柴，调研队员经过采访得知豆腐皮厂的柴火来源多数为附近的家具厂提供的边角料，少数来自工人自己砍伐得来。

　　而后队员们询问了厂长废渣处理的情况，经介绍，废豆渣的用途主要有农户收购用于养鱼、喂猪和生产沼气等。

　　尽可能地与当地生态链相协调，达到原料利用率的最大化，降低生产成本，利于保护生态环境。“只有因地制宜，将豆腐皮生产与开善的环境相相协调，才能打造出泰宁特产的口碑。”

建言献策，共谋长远发展

　　参观结束后，厂长介绍了豆腐皮厂的发展规划，“我们的生产线干净，有质量保证。又有政府扶持，集体融资，发展优势不容置疑。目前打算往农村淘宝方面发展，通过电子商务来扩大销路。”

　　实践队员经过共同商讨，针对豆腐皮厂的发展现状以及运营预估，提出了几条发展意见。首先，要克服厂房工作环境高温闷热、条件艰苦的不良因素，以提高工人的工作积极性。接着要扩展生产线，扩大营销范围，实践队员运用自身电商知识，提出了线上销售的数个渠道。

　　另外，针对由于技术含量低而引起的产品质量和出品率的不稳定的问题，实践队指出，提高技术含量是扩大发展规模的必经之路，只有将保持传统手工工艺和提高技术含量相结合，才有助于豆腐皮厂长远发展。

生产过程中，在用机器分离豆浆和豆渣时，为了保证分离干净，采取人工判断分离情况，融浆时也需要人工劳动，传统手工工艺在生产中得到了体现，为品质提供保障的同时，也是对当地豆腐皮制作工艺的传承。在当今食品生产流水化、机械化的潮流下，开善乡豆腐皮厂为保证产品品质而采用手工工艺的制作手法显得难能可贵。

因地制宜，回归生态  

　　厂房外的工人正在往炉灶内烧得正旺的火里添加干柴，调研队员经过采访得知豆腐皮厂的柴火来源多数为附近的家具厂提供的边角料，少数来自工人自己砍伐得来。

　　而后队员们询问了厂长废渣处理的情况，经介绍，废豆渣的用途主要有农户收购用于养鱼、喂猪和生产沼气等。

　　尽可能地与当地生态链相协调，达到原料利用率的最大化，降低生产成本，利于保护生态环境。“只有因地制宜，将豆腐皮生产与开善的环境相相协调，才能打造出泰宁特产的口碑。”

建言献策，共谋长远发展

　　参观结束后，厂长介绍了豆腐皮厂的发展规划，“我们的生产线干净，有质量保证。又有政府扶持，集体融资，发展优势不容置疑。目前打算往农村淘宝方面发展，通过电子商务来扩大销路。”

　　实践队员经过共同商讨，针对豆腐皮厂的发展现状以及运营预估，提出了几条发展意见。首先，要克服厂房工作环境高温闷热、条件艰苦的不良因素，以提高工人的工作积极性。接着要扩展生产线，扩大营销范围，实践队员运用自身电商知识，提出了线上销售的数个渠道。

另外，针对由于技术含量低而引起的产品质量和出品率的不稳定的问题，实践队指出，提高技术含量是扩大发展规模的必经之路，只有将保持传统手工工艺和提高技术含量相结合，才有助于豆腐皮厂长远发展。